|
|
Gevulde Runderrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne bieflapjes van 125 gram elk
4 plakjes gerookte ham
150 gram geraspte kaas
2 teentjes knoflook, geperst
5 eetlepels gehakte peterselie
2 eieren, zacht gekookt, gepeld
3 eetlepels olijfolie
1 grote fijngehakte ui
1/2 kopje rode wijn
2 laurierbladen
1 kopje runderbouillon
zout en gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 160 C. De bieflapjes uitspreiden tussen folie. heel dun kloppen. Op elke plak vlees een plakje ham leggen. In een kom de kaas, knoflook, peterselie, eieren en wat zout en peper door elkaar roeren en goed mengen. De vulling over de vleeslapjes verdelen.
Elk lapje vanaf beide zijkanten dubbelklappen en dan oprollen tot een pakje. Vastbinden met keukentouw of met 2 cokteelprikkers. De olie heet maken in een koekenpan. De rolletjes snel rondom bruin bakken. In een vuurvaste schotel leggen. In dezelfde olie de ui 3 minuten bakken. De wijn, laurierbladen en bouillon toevoegen met zout en peper naar smaak. Aan de kook brengen en de saus over de rolletjes uitschenken.
De schaal bedekken en 1 uur in de hete oven laten staan. Het vlees laten uitlekken en de touwtjes of cokteelprikkers verwijderen. De rolletjes schuin doorsnijden
|
|
|